7種の純欧風カレー🍛
すべてのカレールーは、最高峰と云われるカンボジア産ブラックペッパーを仕上げに使うなど、スパイスはタイミングを分け数度にわたって行い、濃く色づくまで炒めた野菜や肉を煮込むことで香りが幾層にも重なり、自然の甘さを感じる奥深いコクの欧風カレーが出来上がります。７種類の肉は、それぞれの持ち味が生かされるよう異なった香味で漬け込み、調理されてからルーと合わせます。厳選した食材は、時にはペーストにしたりローストしたり、ワインやスピリッツなども組み合わせます。
ハーブと山椒のビーフヒレカツカレーとターメリックライス
スプーンでも切れる柔らかさでありながら、しっかりと肉とスパイスの旨みを閉じ込める食感。ローズマリーの他ジュ二バーベリー、花椒のオリエンタル感も漂うエッジの効いたカツとカツの味わいを引き立てるようコクと甘さを控え目に仕上げたカレールー。ビーフヒレカツをメインにお楽しみいただく様な一皿です。 ヒューガルデンホワイトや白州のハイボール、カベルネ・フラン、シラーなどの赤ワイン(と合わせるの)もおすすめです。
￥4,200
ミックススパイスの骨付きチキンカツカレーとターメリックライス
鶏もも肉を骨に沿って丁寧に仕込み、9種類の香辛料にマリネ。そして揚げるだけ…と単純なようですが、衣に閉じ込められたもも肉のジューシーさと美味しさは格別。骨を持ってガブッと元気を出すも良しのカツとカツを引き立てるようコクと甘さを控えめに仕上げたカレールー。チキンカツをメインでお楽しみいただく様な一皿です。 ビールのピルスナーウルケルやネッビオーロ、シラーなどの赤ワイン(と合わせるの)もおすすめです。
￥2,450
網脂で包んだメンチカツカレー(120g)とターメリックライス
口に含むと、ココアの甘くほろ苦い香りと、網脂で包まれて凝縮した旨味の肉汁が広がり、カレールーに濃厚で深い味わいが満ちていきます。赤ワインやメープルシロップで練られた粗挽きビーフの特別なメンチカツとカツを引き立てるようコクと甘さを控えめに仕上げたカレールー。メンチカツ をメインでお楽しみいただく様な一皿です。シメイビールやメルロー、グルナッシュなどの赤ワインと合わせるのもおすすめです。
￥2,250
薄切りポークカレーとターメリックライス
ピスタチオとカシューナッツの、ほのかに甘いペーストで仕上げるルーと、7種類のスパイスやシロップでマリネした、豚肩ロースの芳醇なカレーです。醗酵バターが芳醇に香るターメリックライス でどうぞ。 バスペールエールやアンカーポーターなどのビール、メルローやテンプラリーニョなどの赤ワイン(と合わせるの)もおすすめです。
￥2,200
スイートワイン2段煮込み牛スジ肉カレーとターメリックライス
牛スジ肉をスイートワインと合わせて軽く煮込んだ後、カレールウともう一度煮込んだ旨みの強いカレー。remmy'sで是非とも召し上っていただきたいカレーです。発酵バターが芳醇に香るターメリックライス でどうぞ。 バルベーラやグルナッシュなどの赤ワインと合わせるのもおすすめです。
￥2,200
濃厚チキンカレーとターメリックライス
赤ワインやシロップ、スパイス、ガーリックなどで旨味を深く濃厚にしたもも肉の豊潤でもアタッキーなカレー。remmy'sで二番目に召し上がって頂きたいカレーです。発酵バターが芳醇に香るターメリックライス でどうぞ。 アルゼンチン、マルベック種の赤ワインや、グレープフルーツの香りが華やかなパンクIPAなどのビールと合わせるのもおすすめです。
￥2,100
味変ソース🌈
野菜や果物を使ったREMMYS KITCHENのオリジナル味変ソースもご用意致しました。
旨みホウレンソウ
昆布の旨味と控えめでしっとりした甘みのホウレンソウのペーストです。
￥280
アップルジンジャー
リンゴジャムの甘みと、生姜とネギの爽やかさがアクセントになるソースです。
￥280