Čatnijs, Sambar, Raita (lielā porcija)
Čatnijs ir mērce no tomātiem, samaltiem zemesriekstiem, jogurta, gurķiem, piparmētru mērces. Sambar ir uz lēcu bāzes gatavots dārzeņu sautējums vai biezpiens, kas pagatavots ar tamarinda buljonu – izcelsme meklējama mūsdienu Tamil Nadu, Indijā. Sambara bieži vien satur sambara pulveri, no rupja garšvielu maisījuma- grauzdētas lēcas, žāvēts sarkanais čili, lazdu rieksti, koriandra sēklas, asafeetida un karija lapas. Raita ir ir svaiga jogurta mērce, kas piemērota kā piedeva visa veida indiešu ēdieniem.