טקילה פרימיום עשויה מ - 100 אגבה כחולה מסוג "וובר", האגבה אשר משתמשים בה לגרסא הזו של 1800 נקטפת בשיאה, כשהצמח בגיל 8 - 12 שנים. פירוש המילה "אנייחו" הוא אדם זקן או מיושן בספרדית, 1800 אנייחו עוברת יישון של לפחות 14 חודשים בחביות עץ אלון צרפתי, כשחלק קטן מהתזקיק עובר יישון במשך 3 שנים בחביות עץ אמריקאי. ל - 1800 אנייחו טעמים עציים ומתובלים, אופי עדין יחסית לטקילה וסיומת מתקתקה ומתמשכת.