בהתאם למסורת הגרמנית הקפדנית, הפאולנר מיוצרת מהרכיבים המשובחים והמובחרים ביותר, על פי אותו מתכון ובאותה שיטה בה הוכנה הבירה המקורית במאה ה-17. מבשלת פאולנר הוקמה במנזר וכאשר אב המנזר חיפש דרך יעילה להזין את הנזירים בתקופת צום 40 הימים לפני חג הפסחא, בו מותר לשתות אך לא לאכול, הוא עודד אותם לבשל בירה עם כמות לתת כפולה כדי שתזין אותם, לכן כונתה הבירה “לחם נוזלי”.