גבינה רכה ייחודית עם מעטפת פחם, שמעניקה לגבינה שכבת הגנה וטעם אדמה לא שגרתי. לפני ההכנסה של הברי לחדרי הבשלה, היא מגולגלת באפר פחם, וככל שהיא מבשילה – כך טעמה מעמיק. מעטפת הפחם הופכת את הגבינה לרכה אף יותר, וניתן לאכול אותה כפי שהיא – עם מעטפת הפחם, ומעטפת העובש המאפיינת את גבינות הברי