קסטיל רוז' קיבלה את שמה הודות לצבעה האדום הבוהק, הינה למעשה שילוב בין קסטיל דונקר לבין דובדבנים סופר פרימיום בלגיים, השילוב המוקפד אחראי ליצירת בירה ענברית אשר מאפשרת לדלג בזהירות בין טעמיי מתיקות וחמיצות.
מבשלה בלגית ותיקה בבעלות משפחת ואן הונסברוק,
עם מסורת מכובדת בתחום הבירות. המבשלה ממוקמת בתוך טירה (קסטל) ועל כן היא נבחרה להיות הלוגו ושם נרדף למבשלת הבירה – "קסטיל". לצד הבירות הבלגיות המסורתיות בסגנונות הבלונד, הדאבל והטריפל, ניתן למצוא גם בירות סאוור, למביקים, אי.פי.איי בסגנון בלגי וכמובן בירת הדגל – קסטיל רוז. בשנת 2016 נסגרו דלתות המבשלה הישנה והמבשלה החדשה נכנסה לשימוש. כיום המבשלה יודעת לייצר, לאחסן ולהפיץ את מבחר הבירות של המבשלה לאינספור מדינות באירופה ומחוצה לה והיא המבשלה המודרנית ביותר באירופה.