ענבי המרסלן של יקב מוני מחלקת כרם שמורה ויחידנית, טופחו, נבצרו, הותססו בתסיסה פראית, ללא תוספת שמרים מתורבתים והתגבשו ליין שהתיישן בחביות עץ אלון צרפתי במשך 12 חודשים. יין איכותי בגוון סגול-אדום עמוק, עשיר בניחוחות פירות יער אדומים ושחורים, ארומה של עץ אלון מעושן וטעמי פרי מרשימים ומרוכזים. יין בעל גוף בינוני עד מלא, מבנה אלגנטי, טאנינים מהנים וסיומת מורכבת ומהנה.
כשר, כשר לפסח.