גבינת עובש כחולה קלאסית שמגיעה אלינו מצרפת, ועשויה בשיטות מסורתיות מחלב בקר מלא. הגבינה ''מרוצפת'' בעובש כחול שמעניק לה את טעמה החרפרף האופייני, לצד מרקם קרמי ומתפורר. ככל שהגבינה מבשילה, כך טעמיה מעמיקים, וניתן לאזן את טעמה בכריכים עם ירקות, על לחם טרי, לצד יין איכותי, ומעל מאפים מלוחים