גבינה שמרוצפת בשלושה גוונים יפיפיים של אדום, ירוק ולבן, ומחביאה בתוכה טעמים נפלאים מהטבע: שום, עגבניות ופלפל. הגבינה עשויה מחלב עיזים טהור, ובמהלך הכנתה מוספים לה ירקות טבעיים שמקנים לה את טעמה ואת המראה הייחודי שלה. טריקולור עיזים טעימה במיוחד בכריכים, חתוכה לקוביות מעל סלטים, על פלטת גבינות, ועם המתכון הנכון – גם במאפים מלוחים