גבינה לבנה במרקם חצי-קשה, שמכינים בשיטות מסורתיות שפותחו במדינת גיאורגיה לפני שנים רבות, ונמצאות בשימוש עד היום. לגבינה הגרוזינית טעם חלבי עשיר, והיא מגיעה במגוון דרגות קושי, מליחות ואחוזי שומן. הגבינה היא בעלת טעם חלבי נקי ומיוחד, עם חורים קטנים לכל אורכה, ומתאימה במיוחד למאפים מלוחים אפויים – דוגמת החצ'פורי האהוב