גבינה איטלקית עשירה מחלב כבשים, בעלת גוון שנהב עמוק ומרקם קשה וגרגירי. חלב הכבשים מקנה לגבינה טעם מופלא ועמוק, והיא מאופיינת במליחות מורגשת, שהופכת אותה לאידאלית במאפים מלוחים. פיקורינו כבשים מתאימה גם בכריכים חמים וקרים, מעל סלטים ומעל פסטות, או עבור הכנת רטבים עשירים