פילה מדומה | נתח מספר 6, מוכר גם בשם “פלאש פילה” וממוקם בכתף | צידו האחד דק ומתרחב עד הקצה השני | מרקמו אחיד – עשיר בסיבים קצרים ונטול שומן, למעט העורית הדקה העוטפת אותו, מזכיר בצורתו הגלילית את פילה הבקר אך שונה ממנו בתכלית: אינו מתאים להקפצה או צלייה קצרה ומצוין לבישול נוזלי ממושך ואיטי כקדירה / חמין / בישול ברוטב