נבטי החמניה הם אחד המקורות העשירים והאיכותיים ביותר לויטמינים, מינרלים וחומצות אמינו חיוניות. בעלי טעם אגוזי. הונבטו מגרעיני החמניה.
מומלצים כתוספת לסלט או לכריך ומשתלבים נהדר עם אבוקדו או גבינות. ניתן להוסיפם לתבשילים בגמר הבישול.
נבטי חמנייה מכילים את האחוז הגדול ביותר של חלבון מבין הנבטים, וכן מכילים כמות נאה של ברזל, סידן, סיבים תזונתיים וגם סלניום, הנחשב למינרל חשוב למערכת החיסון ואינו מצוי במזונות רבים.