שקדי מרקונה, הגדלים באזור ולנסיה, מתאפיינים במרקם חלקלק אך פריך ובגוון שזוף ומזמין. הם ידועים בטעמם העשיר, עם רמז עדין אך מורגש של כמהין המשתלב באופן טבעי, ולא בכדי זכו לכינוי "מלכי השקדים" ונחשבים לפריט יקר ערך בעולם הקולינריה. לאחר בחירה קפדנית הם מקולפים, נשטפים, מטוגנים קלות ומומלחים בעדינות - כדי להדגיש את טעמו הטבעי והעמוק של השקד.
מעולים כאפרטיף לצד כוס יין, כתוספת אלגנטית למנות בארוחה, או פשוט כנשנוש ממכר במיוחד.