למרות שמקורה לעתים קרובות במטבח ההונגרי, הפפריקה (המכונה פימג'נטון בפי הספרדים) מקורה במקסיקו לפני שהובאה לסואין במאה ה-16. לפפריקה הספרדית, הצורה הנפוצה ביותר של התבלין, יש צבע חי עמוק ועשנות מתוקה המעידה על הרבגוניות והיכולת שלה לעגל את פרופיל הטעם של כמעט כל מנה, כמו גם על צבע בשר.