עגבניות לחות הן עגבניות מיובשות בשמש.
לעגבניות הלחות טעם עשיר ומרקם נעים שניתן לאכול ללא השרייה או הכנה מוקדמת. תוספת התיבול מעניקה רובד טעמים נוסף לכל מנה חמה או קרה.
ניתן לחתוך רצועות של עגבניות לחות ולהוסיף לסלט, כריך, פיצה או רוטב לפסטה, מאפים, תבשילים ועוד.