רוב, או כרוב הגינה הוא ירק פופולארי מאוד ממשפחת המצליבים. אחד הגורמים המרכזיים לכך שהכרוב הפך לירק פופולארי כל כך הוא שמדובר על ירק בעל חיי מדף ארוכים מאוד. בנוסף לכך, תורמת למידת הפופולאריות הגבוהה של הכרוב העובדה שניתן להתקין ממנו מגוון רחב ביותר של מנות במגוון רחב ביותר של טכניקות הכנה.