רוטב סויה שהוספה אליה מולסה מסוכר דקלים, ותהליך התסיסה שלה ארוך יותר מרוטב סויה רגיל.
הסויה המתוקה סמיכה יותר, כהה יותר ובעלת טעם עמוק ודומיננטי . רוטב סויה מתוקה משמשת בעיקר למרינדות, מוקפצים ותבשילים, פחות מתאימה כמטבל לדגים וסושי.
אחת המנות הפופולריות בה יש סויה מתוקה כהה היא מנת הפאד סי יו התאילנדית