נתח פיקניה בלאק אנגוס
במשקל של כ- 1.5 ק"ג
נתח הפיקנייה (כך קוראים לו בברזיל) או השפיץ צ'אך (כך הוא מכונה אצלנו), נחשב עד לא מזמן לסוד כמוס בקרב חובבי הבשר. למרות שמדובר בנתח הפופולארי ביותר בברזיל, בישראל הביקוש אליו נמוך, כך שמבחינת מחיר הוא השקעה מצוינת. מרקמו של הנתח חלק ומתאפיין בטעמי בשר עמוקים. הפיקניה מתאים בעיקר לצלייה על הגריל כנתחים עבים משופדים או כסטייקים פרוסים דק ויכול להתאים גם לעישון. בברזיל נוהגים לפרוס את הפיקניה לארבעה חלקים ומשפדים על שיפוד מתכת, לתבל במלח גס ולצלות על גריל פחם צלייה איטית: מדי פעם פורסים פרוסה ומגישים לסועדים. בצד אחד שלו קיים נתח שומן שלא מומלץ להסיר – הוא עוזר לשמור על עסיסיות הנתח.
بالنسبة للمنتجات التي تُباع بحسب الوزن، قد يكون هناك اختلاف طفيف بين الوزن المطلوب والوزن الفعلي المُستلم. المزيد عن المنتجات المعتمدة على الوزن