טעמם של עלי המיקרו קייל מתקתק ועדין, ובעלי גוון ירוק עז. זה בהחלט אחד המזונות הבריאים ביותר שערכיו התזונתיים נבדקו במחקרים רבים. מיקרו קייל מתאים לשילוב כבסיס לסלט ירוק לצד מנות בשר ודגים או כמרכיב עיקרי במנות צמחוניות. תוספת של קייל לשייקים תקפיץ את ערכם התזונתי מבלי להשתלט על טעמם של מרכיבי השייק האחרים.
הקייל עשיר במינרליים תזונתיים ברזל, סידן ואשלגן. הוא מכיל כמות עצומה של ויטמין K וויטמין A והוא אולי המקור הצמחי העשיר ביותר בויטמין C.