רום מיושן, גילו בין 18 חודשים ל-3 שנים בממוצע, שזוקק שלוש פעמים בדוד נחושת | לאחר הזיקוק מיישנים את הרום בסולרה של חביות עץ אלון משומשות ביותר, ולאחר תקופת היישון מסננים את הרום סינון כפול, כך שמתקבל רום לבן | עדין ועכשווי, עם עדינות ומורכבות ייחודיים