הרכב הזנים משתנה משנה לשנה בהתאם לאופי הבציר במטרה להבליט את האופי "היתירי" ומיוחדות האזור וכרמיו | כרמים: מספר חלקות ביער יתיר היינות מהכרמים השונים התיישנו בנפרד בחביות עץ אלון קטנות וגדולות במשך שנה לפני יצירת הבלנד הסופי | היין והושאר ביקב עוד כשנתיים להתיישנות בבקבוק | מתאים להמשך יישון לטווח של חמש שנים ויותר