קסטל רוזה הינו בלנד של ענבי מרלו, מלבק וקברנה פרנק, שנבצרו טרם הבשלתם המלאה. הצבע הבהיר מעיד על סחיטה מהירה ומגע קצר של התירוש עם הקליפות. יין מרענן וקליל אך עם נוכחות מרשימה. יין הרוזה הוא בעל ניחוח סוכריות תות, ורדים ופירות טרופיים. בפה טעמו ליצ’י, ליים, אשכולית ואפרסק.