כשזה מגיע להכנת נוב קריק 9 שנים, יש הרבה המתנה אבל כמעט ולא יושבים. בעוד כל חבית מזדקנת בסבלנות באלון לבן, המזקקים שלהם ממשיכים להעלות את הסטנדרטים וממלאים את מחויבותם לטעם מלא. התוצאה? איזון בלתי מתפשר של בורבון עמוק בסגנון טרום איסור עם טעם אלון חזק, בתוספת רמזים של וניל חלק וקרמל שכבתי.