יין לבן מעולה המופק מענבי סוביניון בלאן אשר גדלים בכרם אודם שבצפון רמת הגולן על קרקע בזלתית כבדה וטוף בלוי, בגובה של 1050 מטר מעל פני הים. בתהליך הייצור הבציר נעשה ידנית, הסחיטה עדינה והתסיסה בטמפ’ מתונה ומבוקרת. היישון מתבצע במשך שנה על המשקעים בחביות אלון צרפתי גדולות.לרקנאטי אודם סוביניון בלאן מאפיינים עשבוניים יחד עם הדריות וסיומת מינרלית עדינה, לצד מליחות ייחודית.