Raffaello | Haifa

פוקאצ'ה טאבו

בצק 200 גר'(קמח, מים, שמרים, שמן זית), שמן עשבי תיבול, מלח, קרם חציל, קרם שום, סלסת עגבניות ובלסמי מצומצם

ארנצ'יני כרישה

4 כדורי ארנציני כרישה לימוני על קרם פרמז'ן שמן ירוק ועירית, פרמז'ן שלג

פנצנלה

עגבניות, שרי צבעוני, זיתי קלמטה, מוצרלה פיורדלטה, בצל סגול, קרעי פוקצ’ה אפויים, בזיליקום, נענע, פטרוזיליה, חומץ בן יין אדום, שום ושמן זית

סלט קיסר

לבבות חסה ברוטב קיסר, צנונית, ביצה רכה בציפוי פריך.

קיסר עוף

לבבות חסה ברוטב קיסר, צנונית, ביצה רכה קריספית, קרעי פוקצ׳ה אפויים, נתחוני עוף, צנוברים ופרמז׳ן.

סלט מרקטו

מלפפון, גזר צהוב, שרי תמר, עלי ארוגולה, צנונית, בצל סגול, סלרי, זיתי קלמטה, ויניגרט לימון וגבינת פטה

סלט אנדיב ותפוחי עץ

לבבות אנדיב, תרד, רוקט, תפוח עץ, וינגרט בלסמי לבן, פקאן קלוי וגבינת בושה מקורמלת

פולנטה אספרגוס ופטריות

פולנטה קרם תירס, פטריות פורטובלו צלויות, אספרגוס וקלפי פרמז'ן

מחבת שרימפס

שרימפס ( 5 יחידות) בחמאת שאטה, אספרגוס, ברוקולי, עשבי תיבול וברוסקטה

קרפצ'יו בקר

שמן זית, בלסמי מצומצם, עלי רוקט, מלח ים וגילופי פרמז'ן, מוגש בליווי קרוסטיני

ניוקי בושה ברולה

ניוקי סלק ברוטב שמנת, שום, תרד, ערמונים, גבינת בושה מקורמלת ואגוז מוסקט

סהרוני כרישה צלויה

סהרוני גבינות וכרישה צלויה ברוטב ברבלאן, שום, זוקיני, מרווה, אפונה, קלפי פרמז'ן ושמן כמהין

מרק היום

מרק היום משתנה, לפי העונה ומצב רוח השף

פיצה מרגריטה

רוטב עגבניות ומוצרלה מגורדת

פיצה שלוש גבינות ופסטו

קרם פסטו, גבינת מוצרלה, גבינת עיזים, גבינת פטה ועלי רוקט

פיצה ביאנקה דבש וצ'ילי

בצק פיצה, רוטב ביאנקה (גבינת מסקרפונה, שמנת מתוקה, פרמז'ן, רוזמרין קצוץ, מלח, פלפל) מוצרלה מגורדת, גבינת עיזים מפוררת, צ'ילי טרי אדום פרוס, אורגנו, שום ודבש, שקדים קלויים

פיצה צ'יפולה

מוצרלה טרייה, חצי כדור פרסקה, פרמז'ן, עלי תרד, עגבניות שמש, בצל סגול צלוי, ארטישוק וקונפי שום (מגיעה עם שמן עשבי תיבול וללא רוטב עגבניות)

פיצה סלמי פפרוני

רוטב עגבניות, מוצרלה מגורדת, פפרוני, זיתים, בצל סגול ועלי רוקט

ביאנקה אווז מעושן

קרם מסקרפונה ופרמז'ן, מוצרלה מגורדת, חזה אווז מעושן, בצל צלוי, קונפי שום, ביצה רכה קריספית ועירית

לינגוויני אלפרדו

רוטב שמנת

לינגוויני פסטו שמנת

רוטב פסטו שמנת צנוברים ופרמז'ן

קמפנלה נפוליטנה

רוטב עגבניות, שום, בזיליקום ושמן זית

קמפנלה רוזה

קרם עגבניות, שמנת ופרמז'ן

לינגוויני שמנת, פטריות וכמהין

שמנת, פטריות, מחית כמהין, שום, יין לבן ואגוז מוסקט

קמפנלה בולונז

ראגו בקר, ירקות שורש, עגבניות, יין אדום ועשבי תיבול

לינגוויני אלי אוליו ארטישוק

ארטישוק, ברוקולי, אספרגוס, עגבניות שמש, שאטה, תרד, שום, עשבי תיבול, קרמבל תבלינים וקלפי פרמז'ן

לינגוויני קרבונרה

חזה אווז מעושן, שמנת, שום, פלפל שחור גרוס וחלמון ביצה (החלמון מעורבב בתוך המנה)

ניוקי טרטופו

250 גר' ניוקי (קמח, תפו"א, פרמז'ן, ביצים) שמנת, מחית כמהין, פטריות שימאג'י, שומפיניון, פורטובלו, יין לבן, שום, אגוז מוסקט, בזיליקום טרי ופרמז'ן

רביולי בטטה

בחמאת מרווה, יין לבן, אגוזי לוז מקורמלים, צ'יפס בטטה ועלי מרווה קריספי.

רביולי פורמג'יו

במילוי ריקוטה ופרמז'ן, ברוטב שמנת, חמאת ירק, כרישה, שו ם קונפי, עלי תרד, עגבניות שמש, וגילופי פרמז'ן אופן הגשה: גילופי פרמז'ן ומיקרו בזיליקום.

לינגוויני פוטנסקה

לינגוויני עשבי תיבול, רוטב מרינרה, שרי צלויות, אנשובי אורטיז, ציר ירקות, שאטה, צ'ילי ירוק, בזליקום טרי, שום קונפי, טימין, גבינת עיזים וקרמבל פיסטוק

קרבונרה של ים

לינגוויני, 100 גר'לברק מעושן בטימין ומרווה, ברוטב שמנת, חמאה, ציר דגים, יין לבן, שום קונפי, טימין, פלפל שחור, חלמון, גילופי פרמז'ן עלי מיקרו לקישוט

לברק וריזוטו תרד

פילה לברק (200 גר')צלוי בחמאת זעפרן, יין לבן, ריזוטו תרד , שמן צ'ילי וגילופי פרמז'ן

לינגוויני דימארה

לינגוויני, שרימפס, קלמארי ומולים, ברוטב חמאת עגבניות שרי צלויות, שעועית ירוקה, ארטישוק, שום קונפי , זיתי קלמטה, צנוברים ושאטה

בס וניוקי בחמאת מרווה וזעפרן

פילה בס צלוי, נויקי ברוטב חמאת מרווה, ציר דגים וזעפרן לימוני, שום, אפונה, שומר קונפי ועשבי תיבול

ריזוטו שרימפס

. ריזוטו שרימפס, קרם פלפלים שרופים, ביסק פירות ים, גילופי פרמז'ן ומיקרו כוסברה

לברק סהרונים

פילה לברק צלוי, סהרוני גבינות וכרישה צלויה ברוטב ברבלאן, שום, זוקיני, מרווה, אפונה, קלפי פרמז'ן ושמן כמהין

קנלוני עגל

ברוטב יין אדום, ציר בקר, שמנת, כמהין, פטריות, צ׳ילי טרי ופרמז׳ן

טורטליני עגל

במילוי לחי עגל ובשר אונטריב קרם ארטישוק ירושלמי, אפונה, בצלצלי שאלוט שחומים, ארטישוק וגילופי פרמז׳ן (מנה מתקתקה)

לזניה ראגו

דפי פסטה לבנים, בשר בקר טחון, בשמל (חמאה, חלב, קמח ) ,מוצרלה, רוטב מרינרה, פרמז'ן ובזיליקום טרי

פולו ספינצ'ה

נתחוני חזה עוף (220 גר')במרינדת דבש, שום ורוזמרין, יין לבן, חמאה, ציר ירקות, שום קונפי, תרד ,כרישה, בצל סגול צלוי בטאבון, מיקרו כוסברה, מיקרו סורל, גרידת לימון, על קרם תפו"א (תפו"א באטר, חמאה ושמנת)

קמפנלה בקר

קרעי פסטה, רצועות פילה בקר בלאק אנגוס, מיקס פטריות, שום קונפי, דמי גלאס, צ׳ילי טרי, עלי בזיליקום וגילופי פרמז׳ן

ירקות ירוקים

מיסטה

קרם תפו"א באטר

ברולה

קרם פיסטוק, וניל ושוקולד לבן

טירמיסו

קרם מסקרפונה עם בישקוטים טבולים באמרטו ואספרסו

בוקה נגרו

עוגה שוקולדית נימוחה, קרמבל אמרטו, רוטב טופי, גלידת שקדים וקרמו שוקולד. (מומלץ לחמם כ- 20 שניות)

בקבוק מלכה בהירה

בקבוק ווליפוליצ'לה 375 טומאסי

בקבוק וולפוליצ'לה 750 טומאסי

בקבוק שרדונה אודם

בקבוק אינזוליה

פפסי

פפסי מקס

7אפ

7אפ דיאט

בירה שחורה מאלט

סן בנדטו

פסטות טריות 100 ג׳

רביולי טרי 100 ג'

דפי לזניה 100 ג'

ניוקי תפו"א טרי 100 ג'

אניולטי ריקוטה ותרד 100 ג'