גבינה קשה שמגיעה אלינו מארץ המגף, חבל לומברדיה, ועשויה מחלב בקר שמגבנים בשיטות מסורתיות אותנטיות. הגבינה מזכירה את גבינת הפרמז'ן האהובה, ויש לה שילוב טעמים מעניין של ניחוחות אגוזיים, מליחות מתונה וגם מתיקות מעודנת. הגבינה האהובה הזו יכולה לשדרג בקלות מאפים מלוחים, פיצות, כריכים, פסטות וגם סלטים, שכולם הופכים להרבה יותר עשירים עם תוספת של גראנה פדאנו