גבינת מנצ'גו ממחוז למנצ'ה בספרד, מיוצרת מכבשים מקומיות בלבד, ומיושנת בתהליך מיוחד שבו מחדירים את פטריות הכמהין לקבלת טעם דומיננטי אך ייחודי |מומלצת במיוחד לאכילה בקוביות עם כוס יין אדום כבד כגון קברנה סוביניון או סירה על מנת לחוות ולספוג את הטעמים העשירים שלה | ספרד