רום קובני מיושן בעל מרקם חלק ומלטף המפגין טעמי טופי בולטים בשילוב עם טעמי קקאו, וניל וטבק מתקתק. רום מושלם לשתיה נקי או בקוקטיילים.
הרום הקובני מאופיין רובו ככולו ברום בעל גוף יחסית קל ומרקם חלק ונעים לשתייה, העשוי ממולאסות קני הסוכר.
מתיישן בחביות עץ למשך 18 חודשים, ואחר כך עובר לסיבוב התיישנות שני, של שלוש שנים ומעלה בחביות עץ אלון אשר חלקן שימש קודם לכן ליישון ויסקי (בורבון).
הרום בעל ניחוחות משגעים של קקאו, וניל, עץ ארז, טבק מתקתק, טופי ופירות טרופיים. בחך מדובר ברום בעל מורכבות רבה. מרקמו חלק כמשי והוא מפגין טעמי טופי בולטים לצד קקאו, וניל, קנה סוכר ופירות טרופיים מקורמלים – כולם עטופים בטעמי עץ אלון ותבלינים חומים.
הסיומת הינה חלקה ובעלת אותם מאפיינים של הריח והטעם.