ברנדי הדגל של בית רומטה, מיושן בממוצע 15 שנים בשיטת הסולרה בחביות שבעבר הכילו יין מענבי פדרו חימנז ואולורוסו. הקרדנל מנדוזה קלאסיקו בעל צבע חום מהגוני עמוק. יש בו ארומות עגולות והרמוניות, שמזכירות יין שרי איכותי. הפה אלגנטי, חמים ומאוזן ללא "קצוות חדים" וטעמים עדינים של פירות יבשים מרעננים. סיומת בינונית, עשירה ומפתה.
מתאים לשתיה עם קרח לאורך כל הארוחה.