בירת חיטה היא בירה עם תסיסה עליונה אשר מבושלת עם חלק גדול של חיטה ביחס לכמות השעורה המותכת. שני הזנים העיקריים הם Weizenbier גרמני ו-Witbier בלגי; סוגים אחרים כוללים למביק (עשוי משמרי בר), ברלינר וייס (בירה עכורה וחמוצה) וגוסה (בירה חמוצה ומלוחה).
כשר