נתח מספר 15, לפי שיטת הקיצוב הישראלית, הפיקנייה הוא חלק משריר הירך הדו-ראשי, שנמצא בחלק האחורי של גב הפרה מעל האגן, וטעמו מזכיר את טעם הסינטה | בישראל נודע בשמו ,שפיץ שאך", בשר נתח הפיקניה אינו משוייש במיוחד אך מלווה בשכבת שומן ש"רצה" לצידו ונותנת לו את טעמו המיוחד | בשל רמת השיוש העדינה, בישול הנתח צריך להיות מדויק | מתאים לצלייה כפרוסות סטייק, או כנתח שלם | סגירה בלבד ואז להגביה את רשת הצלייה | בברזיל נהוג לחתוך את הנתח לארבעה חלקים ולשפד אותם מקופלים על שיפוד ברזל כך ששכבת השומן מופנית כלפי חוץ, ומבושל תוך כדי סיבוב על גריל פחמים | נהוג לגלח ממנו שכבות בדומה לשווארמה