אנטריקוט (נתח מספר 1) מוכר גם בשמות העבריים “ורד הצלע” ו-“סטייק עין” וממוקם בסמיכות לצלעות הקדמיות. נתח בקר מבוקש, עסיסי ומושלם, העשיר בסיבי השומן המתאימים במיוחד לסטייקים על האש, בתהליך הצלייה השומן נמס ומעשיר את הטעם המיוחד ממילא אפשרי להכנה גם כרוסטביף, וגם לטיגון. אינו מתאים לבישול או צלייה ארוכים. בפריסתו יופיע גוש שומן, שבזכותו, הנתח קיבל בישראל את שני שמותיו המקומיים | התמונה להמחשה בלבד