ככל שברור החיבור שלנו לנתח הספציפי, ברור לחובבי הבשר המקור לשמו, האגדה אודות הערצת הקצבים לנתח עד כדי כך שלא היו מוכרים אותו ללקוחות אלא שומרים אותו לעצמם | מקור הנתח העסיסי בסרעפת הבקר ולו טעם עמוק, דומיננטי ומיוחד | בתהליך ההכשרה סופח יותר מלח מנתחים אחרים ולכן ניתן לוותר על מלח בתיבול בבית
מתאים לצלייה על האש / סטייקים במחבת / שיפודים | התמונה להמחשה בלבד