מתוק, פריך וטרי. פלפל אדום, שרבים מאיתנו מכנים גמבה, הוא ירק בריא מאוד ממשפחת הסולניים: בגמבה אחת יש יותר ויטמין מבתפוז ופי 2 מהמנה היומית המומלצת. הוא מושלם בסלט ומתאים גם למוקפצים, ממולאים, ותבשילים אחרים.
הפלפל האדום עשיר גם בויטמינים ממשפחת B ו-E ובנוגדי חימצון והוא מסייע בשמירה על הראייה ועל העור, מסיע לתפקוד המערכת החיסונית, ועוד.
כשרות למהדרין הרב אפרתי.