אסאדו נתח מספר 9, מוכר גם בשמות “קשתית”, “שפונדרה” ו-“שורט ריבס”, וממוקם בין גב הבקר לבית החזה | מדובר בנתח בקר המורכב משכבות יפות של בשר ושומן, כשהשומן שבו נמס הוא נותן ארומה מיוחדת לכל תבשיל | מומלץ לבישול ארוך, למרק בשר, לתבשילי קדירה, לחמין, למעשנה ולצלייה איטית על הגריל בסגנון דרום אמריקאי ומשם כינויו המוכר