רוטב סמיך מבוסס על חומץ בלסמי איטלקי משובח, בתוספת טעם של תאנים.
מומלץ לשימוש בסלטים, כריכים ומנות קרות.
באזור מודנה שבאיטליה, מייצרים ב iSola- חומץ בלסמי ורטבים מבוססי חומץ בלסמי לפי מסורת עתיקה בת מאות שנים.
האקלים, הקרקע והעבודה בשדות הם חומרי הגלם המייחדים את תעשיית הבלסמי המיוחד לצד שיטות ייצור חדשניות ועמידה בסטנדרטים בינלאומיים.