יין אדום יבש, בעל ארומה ברורה של פלפל לבן, טעמים של ליקריץ אדום וניל וקינמון עשוי בעיקר ענבי זינפנדל עם קצת שיראז ופטיט סירה, היין מביא ביטוי ישראלי ליינות קליפורניה המסורתיים, העשויים מזנים אלה, ומכאן גם שמו | אסופה – סדרת הדגל החדשה של יקב דלתון עליה עמל היינן גיא אשל כשלוש שנים, והביא אסופת מופת עם יינות מקומיים ובועטים | כשר