קצת עלינו
זופה נפתחה בדצמבר 2007.
כל יום בישלנו חמישה מרקים שונים, ומכרנו אותם לצד לחמניות קטנות שאפינו במקום.
הקו המנחה היה רק חומרים טריים, בלי אבקות מרק, ירקות באיכות מעולה, והקפדה מרובה על כל פרט קטן.
מהיום הראשון שפתחנו, שהיה יום גשום מאוד, היה תור בחוץ עד סוף החורף.
בישלנו בלילה, ומכרנו בחנות מהצהריים עד הלילה.
כך המשכנו כמה חורפים, ולאט לאט התחלנו להיכנס גם לעולם התבשילים, סלטים והכריכים. עם אותו קו מנחה - חומרים מעולים, בישול מוקפד, ויצירתיות שמאפיינת את האוכל שאנחנו עושים.
מה שמוביל אותנו הוא הרצון להיות הכי טובים ולהישאר
נאמנים לעצמנו ולמקצוע שלנו.
מאוד קל לקנות דלי מיונז ולערבב אותו עם עשבי תיבול, לקנות רוטב טריאקי או לקנות אבקת מרק כדי להשיג טעם יותר מוכר לקהל אבל לא אמיתי.
בבית הזה מכינים את המיונז מביצים ושמן, את הטריאקי מסויה, מירין, קצת ג׳ינג׳ר טרי.
מרק העוף שלנו למשל, נעשה מציר של עופות טריים שמתבשל 8 שעות על האש, מסונן פעמיים, ואז עובר בישול חדש של שעה עם הירקות ועוף.
פונדט השוקולד שלנו עשוי משוקולד בלגי אמיתי, חמאה וקקאו איכותי.
