גבינה מיוחדת ממדינות הבלקן, עם מרקם קרמי עשיר במיוחד וניחוח מעושן. קשקבל כבשים טורקי מיוצרת מחלב כבשים מלא, ובתום הבשלתה הגבינה מקבלת מרקם קשה ופירורי אופייני, וגוון צהבהב מעורר תיאבון. מלבד בורקסים, קשקבל מתאימה למאפים מלוחים, מעל פסטות, בטיגון ואפילו להסמכה של מרקים או כתוספת עשירה מעליהם