גבינה הולנדית קלאסית, בטעמים מעודנים של גבינת עזים, עם ניחוחות אגוזים וקרמל. הגבינה מיושנת במשך חודשים ארוכים, ובתוכה נוצרים גבישים מלוחים שמעמיקים את טעמה. אולד אמסטרדם עזים נפלאה בפני עצמה, ומתאימה לכריכים קרים וחמים, פלטת גבינות ובתוך מאפים מלוחים