גבינת עיזים מקומית בסגנון תום שמיוצרת בקיבוץ שמרת, מחלב עיזים גלילי וטרי במחלבת ''אלטו'' המשפחתית. באמצעות שילוב בין שיטות הכנה מסורתיות של גבינת תום השוויצרית ונגיעה גלילית-ישראלית, מתקבלת גבינה בעלת טעם טבעי נפלא ומתקתק שמתחזק ככל שהגבינה מבשילה. תום עיזים אלטו מתאימה לכריכים קרים וחמים, לצד גבינות אחרות, וגם מעל סלטים ופסטות