פסטה איכותית ומוקפדת עם טעם עמוק ומרקם בשרני, עשויה רק מחיטת דורום ומי מעיין טהורים. הסוד הוא בתהליך: מפעל הפסטה המייצר פועל במרכז שדות חיטת הדורום שבחוות Mancini ושם גם נקצרת החיטה. ארבע זני דורום איכותיים מהם מיוצרת פסטה מעט שונה בכל שנה, בהתאם לתנאים החקלאיים שהתקיימו באותו הקציר. פסטה בצורת פקארי מגיעה בתצורת צינורות קצרים בקוטר גדול ומקורה בחבל קמפניה. פסטה שנאכלת לרוב בדרום איטליה ושם מוגשת בשילוב פירות ים ודגים או עם ראגו בשר. אפשר גם למלא את הפסטה ולאחר מכן לאפות, כמו קנלוני רק בגרסה קטנה וחמודה.