בוראטה די באפלו היא גבינת מוצרלה רכה בעלת טעם ייחודי המכילה קרם שמנת עשיר בתוכה.
מוצרלה די באפלו מיוצרת כבר שנים רבות בדרום איטליה, ונחשבת למוצרלה הטובה והאיכותית ביותר, וטעמה שונה לגמרי ממוצרלה שעשויה מחלב פרה.
חלב הבופאלו הינו מוצר טבעי בעל טעם עשיר וקטיפתי, עשיר בוויטמינים המכיל רמות כולסטרול נמוכות ורמות סידן גבוהות.