פירורי לחם שמקורם במטבח היפני. בדומה לפירורי לחם מערביים, הפנקו מיוצרים מלחם שנאפה במיוחד ונטחן, אולם בשונה מהם הם מצטיינים במרקם פריך יותר ובפירורים גדולים יותר. פנקו מתאימים במיוחד לציפוי מאכלים שעוברים טיגון עמוק (שניצל למשל) והם מעניקים מרקם פריך יותר וסופגים פחות שומן בזמן הטיגון.