200 גרם | ידועה בתור סנט מור, חזקה ומתגמלת. קרום העובש הדק העוטף אותה מוסיף לגבינה הטריה חמצמצות ופיקנטיות מעודנות. המרקם החלקלק של בושה העיזים, יחד עם השילוב יוצא הדופן של עדינות ודומיננטיות הופך אותה לגבינה בעלת שימושים נרחבים – מפיצה או טוסט, עד סלט צונן וכמובן לפלטת גבינות מרשימה | צרפת