זית המגיע מדרום יוון כבוש במלח ובעל צבע סגלגל שצובע גם את מימיו בצבע סגול ולכן גם מכנים אותו זיתים ביין. צורתו אליפטית כמו עין וגודלו בינוני או ענק במקרה של הסופר קלמטה. איך אוכלים ולמה מתאים? מושלם עם פסטות, גבינות, סלטים ובכלל עם אוכל ים תיכוני. בחנויות זיתים נוהגים למלא במקום הגרעין שום או פלפל מוחמץ - מעדן