הכרמים לייצור הפואי פומה של גי סאז'ה מורכבים מאחוז גבוה של אבן צור, מה שמוציא מענבי הסוביניון בלאן את מינרל העופרת והגיר ובנוסף מאפשרים הבשלה מלאה של זן הסוביניון המבשיל בצורה אופטימאלית. הכרמים נטועים בצפיפות על מנת ליצור יבולים נמוכים וענבים מרוכזים