הייצור של יין אלברינו מתוק, הידוע כמרייטה, הוא תהליך קפדני. הוא אפשרי רק בבצרים טובים עם גשם בקיץ, שמש ורוח בסתיו. סוכר רב מתרכז בענבים ויוצר אף מלא בדבש וג'ינג'ר, מרמלדה ופריחת תפוז. חומציות טריה מאזנת רטיבות בינונית שממיכה לפיניש ארוך. יין מושלם לשתיה לצד קינוח עשיר.