ג'יאקומו פנוקיו אימץ את הרעיון של חקלאות אורגנית לפני שהייתה אפילו תעודה להכרה בו. הכרם מתפרש על פני 14 דונם שנשתלו בחלקים שונים בפיידמונט. פרייסה הוא אחד מזני הענבים העתיקים ביותר, עם מגוון ניחוחות של ציפורנים, פירות שחורים וטעמים אדמתיים, עם אנרגיה שהופכת את היין הזה לעמוק ומלא. קצירה מוקדמת באוקטובר ומגוון זני ענבים היסטורי - מה יכול להיות טוב יותר?